天五中崎通商店街のコチラ。
RDB的には「麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン」沿いと言った方が通りが良いですね。
あ、ココはUDBでした…

入店しますとお母さんから湯呑みに暖かいお茶の供応。
コチラ結構有名店のようで、壁にはサイン色紙などもポツポツ。
ですがお母さんはそういうことを感じさせない、良好な人当たり。

標記をお願いしました。
追ってグラスにお冷やを提供してくれます。
これはカレーを頼んだからなんだな、と後から気がつきました。

15時ごろの中途半端な時間、先客後客も近所の方といった印象。
「きつねと～あときなこのおはぎね～」
このようなオーダーが自然に出来る地元の方、ひどく羨ましい。
とは言え私、おはぎは食べられないのですが。

3分ほどで「おまたせ～」
ナゼだか写真が神々しくなってしまいました。

自家製のうどん、それ自体にカレーが練り込んであります。
僅かに風味を感じますが、うどん単体で食すとそれほど主張しませんね。
またこのうどん、モチモチながらコシはほとんど無くブツリと切れるのですが、これは讃岐とは違う大阪らしさが良く出ている感じがします。

かけられたアツアツのカレー、具材はシンプルでシーチキンライクな繊維質の肉のみ。
結構煮詰まったドロドロなタイプ、ややビターでスパイシーな大人味に和風のダシ感を感じます。
肉から出た動物系エキスも加味され、うどんに絡んで食が進みまくり。

量は子供サイズなのであっさり完食。
お皿に残ったルーが勿体なく、箸でかき集めました。


次回訪問時はコーヒー麺ざる…もとい中華そば。

この日はいわしってみました。
狭い店内は満席、チェーン店のようなセルフサービス方式で、空席も無いのにお盆を滑らせて進みます。
麺=冷、汁=温のひやあつを大盛りでお願いしました。
オーダーしてすぐに汁の温度低下を気にする能なしぶりを発揮、少し考え込んでしまいましたがそのままで。
木の番号札を渡されて待ちますが、そもそもまだ席も空いてません。
お盆を置いて立っていますと、回転も速いためすぐに座れ、そこから5分ほどで呼ばれました。

無料のネギと天かすをこれでもかと盛り、さらにとうがらしを投入して写真撮影。
卓上にはブランド品である八幡屋礒五郎の一味もありました。

汁は一口目は薄め、追ってイリコの豊かな旨みがジワジワと感じられる出汁。
無化調、塩分も控えめで、魚介の旨みと僅かなカエシとで優しい味わい。
とうがらしの辛味は出汁を引き立てます。
懸念していた温度低下もさほど気になるレベルで無く、一安心。

そして手打ち麺ですが、茹で後に水で〆てからまた暖かい汁に投入しているため、たんぱく質の変化によるものか、乾いた色合い。要はつけ麺のあつもり的な外観です。
これが硬くて柔らかい。
剛性が強く、歯を跳ね返さんばかりのエッジの効いたハードな噛み心地ながら、歯が外殻を食い破り内側に到達すると、そこは粘着性すら感じるモッチリとした柔らかさ。グルテン全開でコシも抜群。
剛と柔とのいいとこどり、ハイブリッドな麺でございます。

ネギはザクザク食感と苦みが出汁と良いコラボ。
天かすは入れなくても良かったかな。

黙々と啜り、あっと言う間に完食。やはり日本人はうどんだな、と言う気分です。

この日はコチラ。そのネーミングと、いつも車が多数停まっているのが気になっておりました。

ローカル食堂な店内。厨房側の短冊メニューより標記をお願いしました。

スープはダシが物凄い。カツオや昆布が主体で、配膳時から濃厚なダシの香りが鼻腔をくすぐり、レンゲで啜ると旨みが口いっぱいに拡がります。

麺は関西風の柔らかタイプ。「手打ち」の看板がありますが、この均一加減は機械打ちかと。
コシや喉越しではなく風味と食感を楽しむタイプですね。麺長はやや短め。

具は溶き卵にカマボコ、ネギ。
これらもダシの加減に良く合います。


全体的にやや割高な価格設定に思われますが、一定の人気を博しているのも頷けます。

名古屋出張の夕べ。

山本屋は山本屋本店 エスカ店に7回くらい行ったことがあるのですが、アチラは「本店」、一方コチラは「総本家」。
王将で言えば京都王将（餃子の王将）と大阪王将、神戸ローカルで言えば洋食屋「赤ちゃん」の各店舗の関係…つまりお互いの折り合いが悪いんでしょうね…

とにかく未食の「総本家」に参りました。
栄駅から道に迷いました。

グリーンな暖簾をくぐるとテーブル席のみ、4人がけテーブルに案内されます。
エプロンは紙。確か山本屋本店 エスカ店では布製、掛けると金太郎みたいだな～と思っていましたが、一方これはこれで何だか頼りないな。

そのまま食べると病院行きなので、鍋蓋に麺とスープを移していただきます。
グツグツ煮立った八丁味噌スープを啜りますと、驚きの濃さ&甘さ。
久しぶりゆえ、ちょっと笑ってしまいました。そうか、こう言う食べ物だったな、と再認識。
しかし味噌一辺倒かと言うとそうでもなく、ダシ加減が感じられるのもまたスゴイです。
卓上の一味を投入すると、ピリ辛の中にコク味が増してまた宜しき感じに。

麺は四角い太ストレート。
案内書きに「通常の鍋焼きうどんは茹でてから煮込むが当店では生麺をそのまま煮込む」みたいな記載がありますが、とにかく尋常ではない硬質感、ハードコアです。
極端に言えば餅を齧っているような…言いすぎですね。
でもこれくらいでないと、濃厚スープに対して負けてしまうと思います。
その意味では存在感十分。

具はかしわ（名古屋コーチン）、かまぼこ、ネギ。
鶏肉、私レベルの舌では、白色レグホンだと思えばそういう味、コーチンだと思えばそういう味。ま、コクがあって美味しい。

麺量はびっくりするほど少ないのですが、蓋に熱々スープごと移しながらハフハフと食べていると、意外に満足感も得られます。

コストパフォーマンスは5点満点で1点ですが、5年に1度くらい食べたくなるのも事実です。

レビュー理由は下記の通りとなります。

　　　　　　　　　　　　記

①メニュー名がおじやではなくおやじ
②おじやのように米も入っているがうどんも入っている

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上

先日ひろい読みした神戸新聞にコチラのメニューが紹介されており、是非食べてみたいと思っていた矢先。早速機会が訪れました。


入店すると8割方の客入りと盛況、フロアの女性店員さんはテキパキと動いており、厨房内も含め活気のある店内。

卓上メニューには載っていませんでしたが、壁の貼り紙には「明石名物候補　カレーおやじ」
ちょっと頼みにくいネーミングですが、オーダー比率は結構高いみたいです。
これは新聞のPR効果か、もともと人気メニューなのか。

厨房に次々オーダーを通す彼女たち。
「おやじ一丁で～す」
「おやじ一丁で～す」
「おやじ四丁で～す」

おやじラッシュ。
彼女らが勤務終了後に「今日もおやじのおやじ比率高かったね」などと談笑するのが目に浮かびます。

意外と待たずに5分ほどで配膳、広口、かつ深底の土鍋でやって参りました。
「お待たせしましたおやじで～す。よくかき混ぜてお召し上がりください。」
フタを取り除くと、そこにはグツグツと煮立ったおやじ、もとい溶岩、もといカレーが。
中央部には半熟卵に天かす。言われた通り、グルグル混ぜてから食します。

店員の一人は入口のレジ付近に立ってずっと店内を見渡しており、かと言って卓上ポットのお茶が空になっているのには気づいたりしないみたいですね。

煮込まれたスープはドロリと濃厚でやや甘めのセッティング。スパイシーで、僅かに昆布のようなダシ感を感じます。
小皿にうどんと米、鶏肉など一緒に盛って、いただきます。
うどんは平打ち、10cmほどの長さでよそりやすく、啜らずに米と一緒にレンゲでフーフーモグモグ。天かすのサクサクとした食感が素敵、ネギの苦みも良いアクセント。
刻み玉ねぎは甘みを与えてくれます。
手打ちゆえ、コシがどうのとか語ってみたいですが、いかんせんブツ切りなのでよく分かりません。

鍋底の方はおこげ状態。
全体的に量は多く、ちょっと食傷気味になりつつも完食です。

会計を終え、元気な挨拶を背に退店。
汗ばんだ体に秋風が心地よかったです。