２０１７年３月１８日ＰＭ６時ごろ「御食事処　歩成　本店」に行ってきました。３連休を利用して山梨観光と郷土料理＝ほうとうを食べに来てこちらのお店に来ました。お店に入ってみると宴会の準備をしていて完全な飲み屋の状態、あきらめて他のお店にと思ったら１時間だけならＯＫと席を用意してくれました。ありがとう。メニューをみるとおいしそうな酒のつまみなど沢山ありましたがほうとうの中で当店一押しとあった　黄金ほうとう山梨ワイン豚入り１３００円　を頼みました。カセットコンロと１人前のほうとうが入った鍋が蓋をして登場しました。店員が火をつけてくれ煮立ってから弱火で２分（だったと思う）してから食べてとのことでした。待っている間に蓋を開けたくて仕方ないが我慢して待ちました。店内は活気に満ちていて飲んべーもちらほらいました。昼間は食事処で夜は飲み屋なのかな？　１５分ぐらいで完成、蓋を開けるお肉や野菜が味噌の汁にグツグツ踊っていました。あちあちっ言いながらお汁を飲んでみると甘目ですが甘っとろくなく優しく美味しいです。ほうとうというとカボチャの甘すぎるイメージがありましたがスッキリ口当たり、旨い。具はワイン豚は臭みもなく味噌とよく合うしとても柔らかく美味しいです。カボチャはホクホクでほどよい甘さ、キノコはシイタケ、マイタケ、なめこと入っていて大根、ニンジン、白菜、ごぼう、ねぎ、里芋、油揚げと具だくさん、しかもどれもしっかりした具材で味噌の味にも負けないうまさ。麺は10×５㎜ぐらいのしっかりした麺で煮込んでもクタクタにならずに美味しいです。食べ始めた時と途中、食べ終わり頃と具などのうまさが加わるのと汁に少しとろみが付き美味しい変化も楽しめました。メニューには卓上にある辛味噌を入れても美味しく食べられるとありましたが自分には美味しい煮込み変化のうちに食べ終わりました。今までの中で味と値段、ボリュームと一番美味しかったほうとうだなと思いました。今度は昼の部にゆっくりと食べに来たいと思います。