2018/12/29
きざみうどん730円

モダンな建物でドアを開け入店しますと内装もコンクリート打ちっぱなしのモダンな造り

口頭注文後会計　本日のオススメぶっかけとご飯物は終了との事でメニュー帳にある店主オススメの表題を注文

お冷の後に「うどんが出来るまでに…」と先付で小鉢と玉子焼きが出された
小鉢は切り昆布の炒め煮？で昆布コリコリ
玉子焼きは甘めな味付けで好みだ

さて配膳
ビジュアルは大きめな丼に刻み揚げや笹切り葱が浮かぶカラフルで綺麗な澄んだお汁の讃岐風
写真撮影の許可を乞うと「有難う御座います」と返答され好印象だ

お汁は極限まで抑えられた塩分に厚い出汁で裏打ちされたもので優しくジワジワくる旨味　コレは旨い！
イリコだなんだとハッキリ節が主張してくる汁では無くて麺屋Mみたいな柔かくも分厚い出汁で食わせるタイプ

うどんは確り讃岐のコシを持ち思わずチュルチュルが止まらないモチモチ感　コレも美味しい
ひもかわが1本浮かんでる遊び心もイイ！

刻みお揚げはお汁に同化した味付けで出しゃばらず調和してる
九条葱は見ためも綺麗で鮮やか　葉と芯の特性を上手く使い分けして見面と味で全体を演出してる
柚子片と三つ葉も入ってる

薬味の生姜はお好みでだがジブンは蓮華の中で楽しむのが好きなので別添はグー(≧∇≦)b

お汁はタップリで麺完食後も可成り残るがジブンは残さず美味しく完飲

会計時はお若い店主さんも調理場から出てお礼をされ退店まで好印象　食材の使い方から見栄えまで全てにおいてセンスの良い良店だった