昼食を食べようと、向かったのは「手延べうどん むぎの里 札幌西岡店」です。

メニューを見ながら、「香りつけ麺（税込850円）」を、口頭注文。
テーブル席で、出来上がりを待ちます。

手延べのうどん、、、珍しいのではないでしょうか。

讃岐うどん等と違い、十分な練りとコネ、熟成と縒りを加えながら、引き伸ばしていく「手延べ」だそうで、その工程は素麺のようです。
また、長く茹で、蒸らす事によって、独特のコシとツルツル感を出すのだとか。

なるほど。
出て来たうどんは、他とは違う独特なものでした。

手延べのため、端はバチ状に広がっています。
2〜3本掬い上げ、つけ汁の中へ。
トロミのついたつけ汁は、豚モモ肉とネギが入っており、青ネギが散らされています。
そして、別皿のすりごま。少し甘みの強いつけ汁に、うどんが良く絡みます。

手延べうどんは、独特の柔らかさとツルツルした滑らかな舌触りが、イイ感じ。
噛む度に、ムチっとした噛み応えを感じ、美味しい。


武蔵野や讃岐の、バシバシとコシの強いうどんも美味しいですが、この柔らかな食感もまたイイ。

つるる〜っすすって、一気に完食。
ご馳走様でした。

絶えず、お客さんがやって来る良店。
美味しいうどんを、ありがとうございました。