今宮駅のうどん屋さん、釜揚うどん一紀に来ました。ここは営業時間が朝から昼間しか開いてないんで、普段は来れるチャンスがなく、本日かみさんに付き合ってもらい訪問しました！手打ちが売りで、限定が必ず展開されている若い店主さんのお店です。オーダーはかみさんは、普通の釜揚げ細麺2玉、小職は、限定のモツ煮込み味噌釜揚げ2,5玉でも太麺にしました。2枚目の写真には、釜揚げ調味料一式、ネギは別盛りで届きます。味噌釜揚げは、つけ汁の中に大量のホルモン、つけ汁の上の緑色は生の水菜が大量に乗ってました。味噌の具合が丁度良く、鰹節ベースのお出汁を生かしながら適度な配合になってました。麺は、箸で持ち上げると切れる位柔いんです。なのに口に入れ噛むと、コシがあるうどんなんです？？今まで出合ったことの無いうどんです。かみさんの普通の釜揚げは細麺ですが、同じように柔肌に、張りがある？ようなうどんです。出汁は熱々が大きな徳利に入って出てきますが、最初はお店の方が器に入れてくれます。かなり熱々です。テーブルの上には、ゴマ、ゆず果汁、天かす、七味が置いてあり、ネギだけが別盛。出汁は本当に濃い出汁の取り方で醤油は色づけのみという感じの非常に高貴な感じのつけ汁でした。ぐいぐい飲めてしまいます。細麺が好みのかみさんは大満足でしたが、釜揚としては太麺の方がらしいと思います。ここは再訪必須ですね！他のメニューも攻めたいです！ごちそうさまでした！