相変わらずつけ麺の撮り方が定まらない…ｗ
少し長めのレビューご容赦下さい

9/9(月)11:15頃先客0後客5
この日も公休～♪
仕事が月のシフト制なので前半頑張ると後半は連休ラッシュ(￣▽￣)
相方にはちゃんと要望通り好物のシャキシャキレタスサンドとアイスを買って帰ったので一片の抜かりなしです

kam○pi-さんのレビューに触発され、ようやくコチラヘ初訪問です
先日レビュー上げた南京亭 狭山ヶ丘店のすぐ近くだったんですねｗ
お店の入口はまんま家の玄関で、一瞬戸惑います(笑)

今は平日だと並びは大分落ち着いているみたいです
デカいサーキュレーターをオープン前から女将さん？が付けて下さり涼みながら木のベンチで待ちます
定刻通り店主さんが「お待たせしました、どうぞ～」と暖簾を掲げてオープン、並びは私だけ

玄関で靴を脱ぎ、扉一枚隔てて中央に位置する座布団が敷いてある畳の長いテーブル席へ
一軒家を改築した店内で、とても落ち着く雰囲気です(*^^*)
椅子付きのカウンター3席は優先席だそうです

店主さん含む3名体制
表題が注文可能かどうかメニューなどにはありませんでしたが、お姉さんに伺うと大丈夫とのことなので表題を口頭にて後会計方式
10分程で到着

つけ汁は醤油ベースのシャバ系
一緒に煮込んだであろう豚バラ肉と煮干しや節系出汁メインの旨味たっぷりでこりゃメッチャウマい

辛さは見た目より大したことなくピリ辛程度で後惹く辛さ
山椒油とレモン果汁入りだそうで、爽快感ある山椒のヒリヒリ、辛さに圧されない旨味の強さとバランスが素晴らしいですね
塩気はどっぷりつけてジャストな塩梅

麺は自家製の全粒粉タイプの無添加太ストレート麺
麺が締まり過ぎないようあえて冷水では〆てないようですね

皆様仰ってますが、麺がメッチャ長くて正直食べ辛いｗ
麺皿端に箸で1本ずつ手繰り寄せながら食べます

麺のみ味見すると確かに中華麺の味わい
ほんのり塩気があり超モッチモチで小麦の香りと味が凄まじくメッチャウマい
諸兄のレビューでは弾力も相当なモノと伺ってましたが、歯を押し返すような感じではなく柔らかめでモチモチ感を活かすようで麺が歯に沈んでいくような独特な弾力です

麺が勝りそうかとも思いましたが、つけ汁も相当辛旨味のインパクトがあるので相性抜群です
moc〇papaさんの推理はズバリでしたね
麺量は並で300gとのことですが、ほんとに300gある？ｗというほどスルッと入ります
これは少食の私でも倍イケそうな勢い
手前にあるデカい麺の耳も小麦食ってる感が良いですね

具材は豚バラ肉、青葱、刻み玉葱、白ゴマ

豚バラ肉は100g入ってるそうでたっぷり、柔らかく辛ウマつけ汁が染みてタマランです

青葱もたっぷり、甘味がかなり強くつけ汁の辛ウマとジャストミ～ト♪

刻み玉葱は粗めで甘味がしっかりあり食感も楽しいです

白ゴマは香ばしさの補填

最後はセルフで2番出汁によるスープ割り
節系メインの出汁で一気に魚介感が増す旨味の濃いもの、さすがうどん屋さんの出汁はハイレベルです

肉そば、カレー肉汁、表題と悩みに悩んだだけに、表題を頼んで頂いたkam〇pi-さんに感謝です
辛さは唇がヒリヒリするぐらいなので、辛さヘ〇レをご卒業された方々ならタオルなしでも余裕でしょう

■余談
表題は辛さ増しができるみたいです
MAXにしたら唇がどうなってしまうことやら…ｗ

店主さんのお人柄が一発でわかりますね
今後も地元に愛されるお店として影ながら応援しております(*^^*)
https://retty.news/35316/

＞「やればやるほど、どんどん追及したくなる。毎日毎日うどんのことばかり、馬鹿みたいでしょ？（笑）」
いえ、超カッコイイです

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！