マトン肉750円+うどん270円。2021.12.09(木)、19:45訪問。札幌21食目。NDB北海道ｺﾝﾌﾟﾘｰﾄ。先客なし、後客1組2人。少し外れたエリア故かガラガラだが大丈夫だろうか。ピークはもっと遅い時間かも。卓上には一味、粗挽き黒胡椒。BGMは有線っぽい00年代くらいの洋邦ヒット曲。

北海道ジンギスカン。ラムばかりでマトン肉提供店が少ない。
タレ漬けは甘いので避けていたが、マトン狙いでコチラへ。マトンと野菜を焼いていく。タレ漬け故かマトンの羊風味は少し。ラムとあまり変わらないかも。懸念していた甘みは強くなく、ひと安心。

うどん用にマトンを漬けていたタレが着く。羊カスと脂が浮いていていい感じ。
マトンと野菜をある程度食べてから、溝にうどんを置いていき、タレをかけて茹でていく。
タレがさほどないので最終的には焼うどんっぽい形態に。完成図は料理写真参照。

断面長方形の太ウェーブうどん。
袋麺っぽい。コシは弱い。

タレはやはりちょっと甘いが羊風味ちゃんとあり。
ツユに入った羊脂やカスが泡っぽく固体化して羊風味アップ。
コレで甘みのないチューニングだったら最高なのだが、、、
胡椒と唐辛子をかなり入れて甘みを少し軽減。

ちょい汁うどんから状態でも食べていたが、煮詰めて焼きうどんでビールのツマミと化した。
ライスのほうが合いそうではあるが、うどんで合わせるのもいいかもしれない。
鍋に落ちた羊の風味を拾えるので、もったいなさのない食べ方かと。
ゆっくり食べ終えて夜の街へ。

札幌20食目：麺屋 彩未
https://ramendb.supleks.jp/review/1466621.html