鍋焼うどんの評価ポイント...？！

ここ最近、ちょっとした気の迷いでｗ　鍋焼うどん探求をしております。と云っても前回から２食目ですが...（汗）本日はコチラ「更科」へ伺い「鍋焼うどん」頂いて参りました。

場所は陸の孤島、大田区中央。屋号的には全国区で見てもサラブレッドですよね。まぁ、更科と言うブランドが何処まで本物なのかは分かりませんが...（汗）暖簾をくぐると、厨房に大将と女将さん、そしてホールには若女将の完全家族オペレーション。

テーブルに座ってもメニューが見当たりません...　キョドって居ると、若女将より「メニューはテーブルの下です。」とお伝え頂きました。食べるものは決まっておりましたが、一先ずメニューを一通り眺めます。

コチラのお店はそば、うどん、中華そば、カレーライス、それにチャーハンまであります。餃子が提供されれば、なんとかデータベースフルコンプなのですが、一品メニューに餃子は見当たりません。まぁ、仮に餃子が追加されたら、なんとかデータベースフルコンプを狙うのか？と問われれば、答えに窮することは容易に想像できますが（爆）

さて「鍋焼うどん」。別皿ネギと取り分けの小皿も一緒に提供。しかしながら熱々の鍋焼うどんを食べるためには取り分けの小皿を使うのは矛盾しておりますよねｗ　熱々求めてますから、取り分け小皿は使いません！　別皿ネギを投入してレンゲでおダシを頂きます。メッチャ熱いです！コレコレ！

おダシは鰹ダシの効いたあっさり目の味わい。熱々過ぎて下唇を火傷したことは言うまでもありません。うどんは細め。しっかり大鍋で茹でられたうどんを、土鍋に投入して、その後の煮込みはほぼほぼありません。土鍋で一煮立ちして配膳された感じです。そもそもうどんはコシが無く寂しい感は否めません。

トッピング具材は、海老天１本、南蛮２本、ナルト２枚、伊達巻１枚、かまぼこ１枚、椎茸１枚、豚肉少々、ほうれん草少々。そして水煮たけのこ１枚と、なかなかゴージャズ。イヤ、比較のベースラインは先日頂いたそば処 越後屋の「なべやき」しか無いので、価格一緒な割にはパっと見ゴージャスかな？と云う感じです。何をどう比較して良いのか分からないのが正直なところです（汗）

途中で一味唐辛子を投入してスパイスアップ！細いながらも長いうどんをズルズル。火傷した下唇でズルズル。特筆すべきとピングはおダシの染みたしいたけ、水煮のたけのこですかね。海老天も大振りプリプリでイイ塩梅です。熱々おダシももちろん完飲で、ご馳走様でした！

何れにしましても、鍋焼うどんのエクスペリエンスを積み上げていなかればなりませんねｗ　名古屋出稼ぎ期間には、味噌煮込みうどんのエクスペリエンスは、相当積み上げましたが、鍋焼うどんについてはまだまだです（汗）