900円。2024.09.11(水)、18:30過ぎ。先客4組6人、後客3人。卓上には七味。BGMなしで無音。
ドリンクはそば焼酎（宮崎　高千穂酒造「珠玉」）ダブル760円+そば茶割+40円。蕎麦前から。
外で一服をしている間に、お通しの豆腐と山うに豆腐が配膳。

蕎麦前情報はSDBに。
https://sobadb.supleks.jp/review/1754171.html

〆にあいもりミニ（約20％減量）。
「当店のお蕎麦は自家製麺。そば粉は北海道と中国産のブレンド。5.5割そば。うどんは北海道産小麦100％使用」
「もり汁用かえし：巽 1年6ヶ月以上発酵熟成 天然醸造丸大豆濃口醤油（梶田商店）、三州三河みりん（角谷文治郎商店）、洗双糖（鹿北製油）、赤ワインビネガー。もり汁だし：化学調味料無添加。鰹厚削り、サバ厚削り、羅臼昆布」
「ミニ：うどん生めん100ｇ、そば生めん70ｇ」

うどんから配膳。
断面長方形の中細ストレートうどん。
そのまま食べると微かに塩気あり。
湯切りはしっかりで、器に水分がほぼ残っていない。
カットはやや短めで啜り切り。啜り心地いい。

ツユは1番辛いタイかも。
塩気しっかり、甘みもしっかり。
良い鰹出汁の風味もしっかりとあり。
醤油風味あり。酸味は程よく。赤ワインビネガーはわからなかった。
半分つけでも強い。かなりしょっぱい。
2,3割つけで香りや甘みがちょうど良くなる。

山葵は風味が良い。辛味は適度。
白ネギ小口は辛さ控えめ。両方ともうどんに乗せて。

蕎麦湯はほぼ透明の蕎麦粉追加なしタイプ。
辛いツユがしっかり薄まり、程良い酸味がいい感じで飲める。
蕎麦湯と一緒に提供される温かいほうじ茶でほっこり〆。
ハムの炙り焼きが旨そうだったが、売切れで残念。後客もフラれていた。