600円。2026.02.14(土)、9:00開店すぐ。大阪出張翌日、通天閣本通入口のかすうどんで朝食。先客なし、後客2人。卓上に七味、一味。BGMはオサレ系洋楽だったような。4,5分で配膳。

「元和食職人がつくり出す一杯」

ツユは関西出汁。熱々。
強くはないが鰹昆布系の出汁感あり。
醤油風味は控えめ。酸味少しあり。
油カスからだと思われる油粒が点在している。
ホルモン風味もツユに少し混ざっていて良い。

断面長方形の太ストレートうどん。※料理写真参照
硬さ普通。適度にコシあり。
カットは少し短め。少量つまむと啜り心地が良い。
ツユ絡みはそこそこ。レンゲで飲みながら。
小は半玉。朝飯にちょうどいい量。

油かす。牛の小腸を加熱し食用油脂を抽出した残滓。
カリカリ。香ばしさあり。噛めば噛むほど、ジュワッとホルモンの旨みが出る。旨い。
レンゲの上のとろろ昆布も良く合う。
カットされた昆布は出汁に使われたものだろうか。コチラも合う。

サラッと完食完飲。朝食に良い。
かすうどん、関東圏でも流行ると思っているのだが、ブームはまだ来ず。

折角なので並びの出来ていた人気立ち食い蕎麦/うどん店へも。
https://sobadb.supleks.jp/review/1879190.html