自家製麺の立喰うどん！

愛宕グリーンヒルズの麓にあるコチラ「（有）高本製麺所」。自家製麺のうどんを提供されていると言うことで、本日は「鶏唐揚げうどん」を頂いて参りました。

立喰ですが、忙しい時間以外はイスを用意してくれている様で、座って頂くことが出来ます。うどんは食券を提示してセルフで配膳します。もちろんお冷もセルフです。

さて「鶏唐揚げうどん」。おダシはかつおだしといりこだしのミックスか？ちょっと酸味を感じるカエシのおダシはなかなかイイですねぇ～。色は濃いめですが、それほどしょっぱくはありません。でも、逆にもっと薄口醤油で関西風にして頂ければ良いのですが...　きっとお蕎麦と併用のおダシだから、こういう感じになっちゃうんですかね。

うどんは極太でイイですねぇ～　しかしながら熟成が足りなのか、コシはあれどモチモチ感のないうどんは、ちょっと味気ない感じ。もう少し生地で寝かせるか、柔らかく茹でるかした方が美味しく頂ける雰囲気です。次回があれば、「柔らかめ」必須ですね。それにしても麺量が多いですね。普通の立喰うどん店の倍のボリュームはありそうです。流石製麺所！自家製麺！

鶏唐揚げは、夜の立呑仕様の鶏からと言う感じで、ちょっと味付けが濃い目。故にうどんダシとは、いまいち相性が良くない感じです。これは、完全に選択ミスですね。普通にちくわ天とかにしておけば良かったかも知れません。ご馳走様でした。