↓からのつけ。

かけを、トュルッとでもがつっと頂いた後、さすがの丸香オペレーション、食べ終わる少し前につけが配膳。うーんスゲーな。しっかり１人１人のオーダーをウオッチしながら、またダブルオーダーの客には目配せしてるんだなぁ、と感心。

つけはうどんの艶やかさで言ったら見た目はかけより遥かにピカピカ。輝いてるなぁ。つけ麺で言ったら、とみ田や一燈のようなこうじグループの渾身のつけ麺の艶やかさだ。
当然締めているからそのコシはかけと比較にならない。グイグイ奥歯を押し返してくる力強さ、顎が破壊されるほどの強さでなくグイグイ加減が丁度よく、これぞ食べごたえがある。小麦風味も良い意味で強すぎず、まさに滑らかで艶やかなうどんそのものを味わえる。
ただ、つけつゆがやや強すぎか？うどんに負けない味のパンチはわかるけれど、出汁の塩気が全面的に出てきていて、ニ杯目としては舌に積算された味の足し算からちょっと打ちのめされた。鶏が休憩ポイントになってしまったオーダーの順番ミスに自分の不甲斐なさ感じる。
もしくは相性かな？釜たまとかだと良かったのかもな。今度は店員さんに相談してみよう。