590円。2023.11.24(金)、22:10前。閉店ギリギリ。3人待ち。後客、何人かギリギリアウトでフラれていた。卓上には七味唐辛子。食券を置いて1分ほどで配膳。

「創業大正七年(1918年)以来、変わらぬ自家製つゆが自慢」
「国産とタイ産の米を使用したみりん使用」

ツユは蕎麦と共通。熱々。
鰹系出汁風味少しに、醤油風味がしっかりめに。
醤油の酸味もちゃんとあり。塩気は適度～少し強いくらい。
甘みは控えめで、醤油風味とバランスが取れている。
少し濃いめに感じるが、最後の旨みの余韻は少なく、後味はあっさり。
キリッとした醤油ツユ。ちょっとかっこいい感じも。

断面角の太ストレートうどん。
コシはなく、歯が当たると切れる。
柔らかいという表現は少し違う気がする、粘りやノビのない、駅うどん特有の仕様。
讃岐ばかりの現状だと、昔よりコレが旨く感じたり。
加水は少し低めか、ツユは少しだけ染みている。
カットは長め。少量摘むと啜れる。スープ絡みはあまり良くなく、ツユを飲みながら。
量は普通にあり。

卵は鉄板。途中で溶く。
天ぷらは玉葱メインに少し人参、ネギが入ったかき揚げ。
揚げ置き。衣が6割くらい。玉葱の甘みと衣の油風味が合う。
白ネギ小口は熱いツユに浸して少し火を入れるといい感じに。シャキシャキ&ネギ風味。

後半、卵と衣でツユがマイルドに。少し甘みも増す。
旨い系の味の変化だが、デフォのキリッとツユがベストかも。
前回、蕎麦でツユが旨いと感じたが、かなり好みかもしれない。
次回は揚げ物なし、卵なしverで。蕎麦かうどんかは悩ましいところ。