昨年9月に開店した、秋田・稲庭うどんのお店です。
冷温多様なメニューがありますが、
麺は冷たく、つけ汁は温かい、つけうどんがありましたので、
そちらを。
個人的には、このこの冷＋温の組み合わせが好きなんです。

麺は、平たい細麺、
讃岐うどんの太くて、喉を押し広げていく、あの感覚に慣れた身には
ちょっと弱いというか、違和感がなくもないですが、
ちゅるんとした喉越しと、
何より、後述の和風のあっさり出汁との相性を考えると、
こういう麺もありだな、と思います。

浸け汁には、シルクポークの豚肉がどっさり。
その豚から出たやわらかな甘味と、和風出汁との融合により、
あっさりとしながらも、深い味になっています。
野菜も結構入っていて、健康的かも。

麺に絡むというより、適度にナチュラルにできた縮れの中に、
浸け汁が汲みとられるという加減になっていて、
麺によって、あっさり出汁の中の旨味成分が浮かび上がる感じ。
豚の甘味は、脂身由来なので、油分で適度に麺にまとわりつく感じが、またよいです。

ランチ時は、セットメニューも若干お得になっているようです。
夜の訪店でしたが、お腹が空いていたので、ミニねぎとろ丼もオーダー。
温かいご飯に、ねぎとろのとろみがついて、鉄板の組み合わせですね。

いぶりがっこや、ギザバという海藻の小鉢も付いています。
秋田らしさを味わってほしい、とのこと。

讃岐、武蔵野とはまた違った、細麺ならではのよさを堪能できますよ。