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コシの強い自家製太麺は冷水で〆ることで剛性を増し、モチモチと歯を押し返す食感。出汁はカツオの旨みが前面に押し出され、また塩気もやや強め。冷たいものは味を濃く、でしょうね。とり天は岩石のようなゴツいのが3つ、アツアツです。出汁が少ないのでほとんど浸っておらず、サクサクとしたスナック菓子のような食感の衣に下味がしっかりとした鶏肉。強いて言えば冷やしなので鶏肉も冷たい方がいいような、などと人と違った感想を持ってしまいました。あとネギ。
おっ！本店はまだいい感じですか？ 東品川のお店は、根性なしなうどんに成り下がってしまったので、 行っておりませんでした。 今度、本店に確認に行ってみます！
あかいらさんありがとうございます 東品川はちょっと残念になってるんですか。 明日また神戸空港～羽田～品川ですので、寄れたら青物横丁で下車します！
立秋
たか
けＮぢ
あかいら！
銀盤
さぴお
出汁はカツオの旨みが前面に押し出され、また塩気もやや強め。冷たいものは味を濃く、でしょうね。
とり天は岩石のようなゴツいのが3つ、アツアツです。出汁が少ないのでほとんど浸っておらず、サクサクとしたスナック菓子のような食感の衣に下味がしっかりとした鶏肉。
強いて言えば冷やしなので鶏肉も冷たい方がいいような、などと人と違った感想を持ってしまいました。
あとネギ。