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2018.11.30ただただ引き締まったうどん玉を生醤油オンリーで頂きたく表題をコールするも、調理の方も会計の方も戸惑っている。これは先日訪問した本場を知ってる個人店と、本場を知ってそうでメニューにないのは繰り出せないマニュアル化したチェーン店の違いだろう。そして麺の品質にも差が出る。かけもの、載せものありきの前提なので繊細な茹で加減に気持ちが行き届いてない。艶やかで滑らかな表面が若干デロっていて讃岐うどんらしいコシも失われつつある。うどんもそばもラーメンも麺の美味さを楽しむものだと思っているのでコレでは台無しのような気がする。無料トッピングのネギ、天カスなどが躍動するのもやむを得ない。単なる個人的意見です。ご馳走様でした。
ラーメンロックンオヤジ【上陸】
ラーメンロックンオヤジ【上陸】
ただただ引き締まったうどん玉を生醤油オンリーで頂きたく表題をコールするも、調理の方も会計の方も戸惑っている。これは先日訪問した本場を知ってる個人店と、本場を知ってそうでメニューにないのは繰り出せないマニュアル化したチェーン店の違いだろう。そして麺の品質にも差が出る。かけもの、載せものありきの前提なので繊細な茹で加減に気持ちが行き届いてない。艶やかで滑らかな表面が若干デロっていて讃岐うどんらしいコシも失われつつある。うどんもそばもラーメンも麺の美味さを楽しむものだと思っているのでコレでは台無しのような気がする。無料トッピングのネギ、天カスなどが躍動するのもやむを得ない。
単なる個人的意見です。
ご馳走様でした。