平日の２０時前に到着。名古屋めしの一つではあるが、何となく存在感が薄くなりつつあるきしめんを食べるとなるとこちらかなと思って来店。素朴な外観・店内で、入店すると席はほとんど埋まっていなかったが、私とほぼ同時に２組入店して店員さんの動きが機敏になった。メニューを見て「ざる」と迷ったが、デフォ的な掲題のメニューをオーダー。その後外のＰＯＰ類が片付けられていた。お～、ギリギリセーフ。

出てきた一杯は奇をてらっていない典型的なきしめんというビジュアルで、つゆからの醤油と節系の香りが素晴らしく、食欲をそそった。つゆを飲んでみるとコクのある醤油に節系の複雑な味わいがあって美味しい！ナチュラルな味わいで、雑味がなく調味料からの旨みもないのではなかろうか。出汁は鰹節かと思ったが、それは恐らく具材からの香り。青魚系を使ってこの味を出しているのかなと思った。麺はストレートの平麺で幅広く、それを食べてみると小麦の風味がしっかりと見えており、モチっとした食感で美味しい！食べ進めると小麦の風味と相俟ってのどごしが良いと思った。コシも適度にあり、平麺の難しさをもクリアしていた。量的には妥当なところである。具材は油揚げ・ホウレンソウ・青ねぎ・花鰹。揚げは煮込まれたモノを入れたようでもあり、甘めの味わいで美味しい。ホウレンソウは癖のない仕様で、つゆに合っておりこれも美味しい。青ねぎは香りのある仕様で、つゆや麺と相俟って存在案がある。花鰹は出汁的でもあり、美味しく食べることができた。

つゆや麺に雑味感がなく、ガツンというより優しい味わいで、つゆ・麺・具材の一体感のあるきしめんで、Simple is bestという言葉が馴染むと思った。食べている際に素材からの旨さが良く出ており、口当たりだけでなく食べた後に旨みの余韻が続く味わいで、派手さはないが、美味しいきしめんを食べたという印象が残った。丁寧なご挨拶をいただき退店。後にこちらの母体の経営者のインタビュー記事を見て充分納得した。