500円。2022.08.19(金/夏休)、12:45頃。平日昼のみ営業。横浜で唯一の百名店(だった？)らしい店舗の別邸。先客7,8人。少しして一瞬待ち発生。卓上には生卵、自家製アゴ油、だし醤油、ラー油、アゴ粉、胡麻、七味、九条ネギ小口、天かす。

2分ほどで配膳。
ツユはしっかり冷たい。
だしソムリエによる金のアゴだしらしい。
出汁感しっかり。鰹節をメインに感じるが、上質さのある風味。
ぶっかけなので醤油多め。醤油風味あり。塩気少し強め。

太ストレート饂飩。
断面は平打ちに近い長方形。丸みはなく角がしっかり立っている。
かなり硬い。芯が少し残っていて、高弾力。アゴが疲れるくらいのしっかりとしたコシ。
並で300g。茹で後量だが、しっかり量。

卓上調味料を。
アゴ油の風味がいい。多用。無料の卵は2個使用。鉄板。
アゴ油と卵がベースのツユによく合う。だし醤油は塩気が強いので注意。少しだけ。
アゴ粉はアゴ風味がストレートに。局所的に使う。
九条ネギと天かすは多めに。

コシが強すぎる讃岐がさほど好みではないのだが、ツユの出汁の味わいと卓上調味料が良い。
ぶっかけでないかけも旨そう。本店にも行ってみるかも。