720円。2022.09.27(火)、12:50頃。2人連れを飛ばして自分で満席。卓上には天かす、唐辛子、胡麻ミル、塩、黒胡椒ミル、だし醤油。BGMはビートルズ等？。オールディーズテイストのロック寄りナンバーが続く。良い。

『可能な限り香川県のメーカーから食材を仕入れ、香川県の食堂で食べる「毎日食べても飽きない。普通のうどん。」を目指しています』
うどん粉や出汁、醤油等ほぼ香川県産。林SPF豚のみ千葉県産。※店内写真参照

5分ほどで配膳。
ツユは冷蔵庫弱温度。辣油のごま油風味がふんわりと。ピリ辛弱。
出汁風味はごま油もあってか控えめ。煮干特有の風味は前に出ておらず微か。
醤油風味、塩気は適度。和三盆糖の上品で控えめな甘みあり。
ごま油と卵黄の風味が出汁醤油ツユをまろやかにしている。

断面長方形メインの太ウェーブうどん。※料理写真参照
水道水締めくらいの冷蔵庫中温度。
断面角だったり、若干細めも混ざっていて、やや疎ら。
少し硬めでもっちりコシあり。中心にギリギリ芯がないくらい。
軟度は少なめ、粘り気はなくしっかりタイプ。小麦風味あり。
太いがちゃんと啜れる。ツユの味がしっかりとついてくる。
麺量は180gくらい？ 一般的な普通量。

少し厚みのある豚バラは林SPF豚。
冷ためなので硬め。豚味は強くないが普通にあり。
ネギ青小口にしっかりツユが絡んで豚バラにもちゃんとツユ味が絡む。

店内書き肉ありうどんのおいしい食べ方に沿って、どっさりと卓上の天かす、唐辛子、黒胡椒を。
まろやかさにパンチが入る。唐辛子の風味が良い。
だし醤油を少し。しっかり辛い＆煮干等風味は強くないが、塩気と風味追加に間違いなし。

そのままでも旨いが、卓上どっさり追加でややジャンク寄り鉄板の旨さに。
うどん完食後、ツユがけっこう残る。ライス追加が王道っぽいが、そのまま飲んでも旨く完飲。
評判通りの旨さ。甚三の他の店も食べに行ってみようかと。13:00過ぎ、学生混ざりの6人待ち。