1440円。2023.12.27(水)、12:30過ぎ。日本一醤油直営店。先客5,6組。卓上には有機再仕込醤油、有機濃口醤油。BGMなし。

「こだわりの出汁と木桶仕込・天然醸造醤油で造る自慢のつゆの自家打ちうどん」

サービスで小皿が2つ配膳される。
フライドポテト＆煮にんじんと、胡瓜と大根(？)の漬物。醤油味やや強めの漬物が旨い。

15分弱でうどん配膳。
甘い際にはと「しょうゆすこ」がついてくる。

煮込みうどん。
和風出汁醤油ツユメインにトマト風味。
トマト風味は強くないが、ふんわりと後味に薫る。
酸味は微か。甘みは少しで、思ったほどなし。塩気は適度。

断面ほぼ角の太ストレートうどん。※料理写真参照
硬さは普通～やや柔らかめ。弾力はあり。
カットは長い。汁が飛びそうだったので啜らず。
味はしっかりついてくる。量はしっかりあり。

牛スジはあまり多くなし。肉部分はミシミシで味少し。
スジ部分はふんわりで、良い風味。
戻し椎茸は甘醤油の煮物味で旨いが甘みが強い。
ささがき牛蒡がたっぷり量。青ネギ小口がトップに。
水菜少し、ワカメ少し。かまぼこ2枚、カット白ネギ3本。

岡直三郎商店「しょうゆすこ」は、バルサミコ酢風味にハラペーニョの辛味のタバスコ風。
バルサミコ酢風味が意外と合う。辛さは適度で、味変に良い。
食べ終わりは体ほかほかに。夏に冷やしうどんを食べに来ても良いかも。