【長らくBMしてたけどやっと来れましたわ～シリーズ:その8】
上記シリーズ、今回は銀座は佐藤養助さんです。
秋田県に本店のあるコチラですが、
かの地にはおいそれとは行けるはずもなく
今回は銀座の支店に念願の初訪問となりました。

RDB的には朧月さんの向かいにあるお店です。

先ずはビールからで、
比内鶏串三種の盛り合わせや
この日限定だというレバ刺し(比内鶏)の時には秋田の地酒。
その後もたんと飲んだ後に

その後に
二味せいろを注文。

冷たくしめた細麺は芸術的とも云えるほど綺麗に束ねられ、
醤油とごまの二つの味のつけ汁が添えられます。
薬味に
ねぎ、大葉、生姜、わさび。
後はいぶりがっこと青菜の香の物。


麺は
キリリとしめられても
コリッとした芯の固さが残る茹で加減。
ただ
極細麺ゆえ
もっちりさはないです。

確か稲庭うどんって乾麺だと記憶してますけど、
乾麺とは思えない食感ですね。

もっとも
生麺のもっちり感には遠く、ヤハリ干麺の限界は否定できません。
ただこのあたりは個人の嗜好の範疇か
太麺好きなワタシには物足りないです。

つけ汁も
醤油は弱く
ごまもパンチ不足。
ここも嗜好にはまらないです。

総じて
麺の細さゆえのか弱いさまや
つけ汁の品はあるけどパンチ不足は、どの程度本店と同じか解りませんけども
ワタシには大変つまらなく映ってしまいました。
繰り返しますが、
味は個人それぞれなので仕方がないですね。
ご容赦あれ。

但し！
お酒の種類の説明や、
おつまみをつまんだ箸と、うどんを食べる時に箸を変える心配りなど
接客係はとても良い対応でした。
ポイントアップです。


ごちそうさま
またきます。