1250円(つけ麺 小 単品950円)。2021.12.24(金/年休)、13:15。平日昼のみの高ハードル店に休みを利用して訪問。外中10人待ち超。電話ありで一旦列を外れるが客が絶えない。ミニ丼のサーモン売り切れ。まぐろとイクラのミックス丼で。ライス半分申告は少なめタグで捌かれる。ごそっと茹でで一気に配膳される。卓上には醤油、七味、お湯。

公式HPより。
「鰹節、セロリ、鴨肉等をベースに出汁を取り、鴨肉ペーストとゴマペーストを加え、醤油、みりんなどで味を調えた100％自家製の特製漬けだれ」「稲庭町のみで造り上げる製造者に原料と製法を指定して製造。中力粉100％、長崎五島灘産の食塩、地下100m栗駒山麓の伏流水を用いて超多加水で練り上げ、手綯手延製法で4日間熟成」「後文製秋田稲庭饂飩」とレジにあり。http://gobun.moo.jp/g-1ina.html

スープは熱め。量は少なめだが、さほど辛くなし。
すりゴマの良い風味が全体に。ボディも厚い。鴨特有の風味は感じないが鶏系動物風味あり。
セロリも特有の風味は出ていないが香味野菜由来の風味がしっかりと。
鰹風味は少し。ベースの醤油は強くなし。塩気は少し強めくらい。味醂の甘み少し。

幅7,8mm、厚さ2mmくらいの平打ちストレートうどん。
水でしっかりと締められていて、冷たい。
硬さ普通～柔らかめだが、軽い弾力、コシあり。
超多加水で表面ツルツル。今まで食べた麺類で覚えている限り一番滑らか。スープで効果アップもあるかもだが、舌の上でツルツル滑る。引っかかりなし、シルキー。
カットは長め。啜り心地、スープ絡み良い。小で茹で後300g。少し多め。

スープの中にはなめこと白ネギ小口。
白ネギは多め量。シャキシャキ。なめこはぬるっと逃げて麺に絡まないが、合う。

麺を完食。
スープは少し辛いくらいでそのまま飲めるが、卓上のお湯で少し薄めて、温かさを足して美味しく完飲。

まぐろとイクラのミックス丼。
丼のマグロ刺身は薄めが2枚と少し寂しいが、イクラはそこそこ量あり。
マグロはスプーン内でワサビ醤油を作ってかける。イクラの塩気が強めなので、イクラと食べてもOK。
ライスは少なめでちょうどいいバランス。普通量だとライスを持て余しそうな。

14:00頃やっと並びがなくなっていた。
稲庭うどん、久しぶりに食べたが、ツルツルで旨い。