800円+青唐辛子150円。2022.12.06(火)、19:15待ちなし(!!)。7割入り、後客あり。卓上には天かす、ゴマミル、七味、酢、ダシ醤油。BGMは安定のジミヘン。ライヴver. 良い音。

「牛肉と玉ねぎが入った特製肉うどん。すき焼き風の甘辛い味付けではなく、香川の濃口醤油に、ワイン・自家製の和三盆のカラメル、牛乳、黒味醂などを加えて淡めに味付けしています。お好みで、ペッパーミルの胡椒と卓上の七味唐辛子を効かせてどうぞ。」
かけ「瀬戸内海伊吹産のいりこのかけダシ。香川の青ネギ。丸香の最も基本的な食べ方」

牛丼へのオマージュらしい。
https://oising.jp/udon-maruka/?sp=more

5分強で配膳。黒胡椒ミルがつく。
熱めくらい温度。レンゲなしなので縁から啜る。
ベースのツユは「かけ」と同じだと思われる。いりこ出汁風味。
塩気は適度。じんわりと旨い。
やや大きめの薄切り牛バラ肉がたっぷり。
ミシミシだが、筋部分のプルンと感あり。牛肉味がしっかり残っていて旨い。
濃口醤油の風味ふんわりに、和三盆、カラメルからか微かに甘み風味。
ワイン、牛乳、黒味醂はわからぬ。
肉の味付けがツユにそこそこ移っている。
薄くはないが「淡い」という形容詞がしっくりくる風味。

断面角の太ストレートうどん。
水締めは入れていないかも。
表面柔らかめで、軽い弾力。コシ少し。
少し重いが啜り心地はいい。量は普通。

牛肉の他に玉葱も。少し厚みのあるスライスでシャリッと感を残している。
トップに削り節がたっぷりと。青ネギ小口多めも嬉しい。
生姜は多くなくすぐ無くなってしまうが、牛と食べると紅生姜を彷彿とし、確かに牛丼感もある。

調味料を追加。
卓上の七味は意外とシャープな辛さあり。黒胡椒ミルも合う。
青唐辛子(自家製佃煮)は安定の旨さ。しっかり辛さあり、風味もあり。
後半に青唐を全投入。汗をかきかき、完食完飲。

近くの席のJD「超うまかったぁっ、ワカメっ！」
を聞いてわかめうどんを食べたくなった。