720円。2023.09.22(金)、18:00前。会議後、意外にも吞みがなく。「ガヴィアル」を目指していたのだが、並びなしにつきスルッと入ってしまった。店内7,8割入り。卓上には天かす、ゴマミル、七味、酢、ダシ醤油。BGMは安定のJimi Hendrix。

「いりこベースのかけダシと香川の青ネギ」
「冷やしのみ。きつねとたぬき(刻み油揚げとイカ・エビの揚げ玉)が一緒に入った冷たいうどん」

3分ほどで配膳。
ツユは伊吹産のいりこ出汁がメイン。冷蔵庫強温度でしっかり冷ため。
煮干特有の風味は少ない。魚粉風味なし。出汁煮干がふんわりと。
鰹節や昆布等出汁もありそう。醤油風味少しで塩気は適度。

断面長方形の太ストレートうどん。やや平ため。
太さは少し疎ら。ホシが少し入っている。
多加水で概ね滑らか、少し毛羽立ちあり。しっかり〆られていて冷たい。
表面弾力ありだが、硬すぎず。コシはあるが、強すぎずちょうどいい。
カットは長い。太いので少量摘みだと啜り心地がいい。喉越しはバッチリ。
量は茹で前100g強くらい。

刻み油揚げ。香川の豆腐屋さんの作る昔ながらの讃岐地方の油揚げ(オヒラ)らしい。
たっぷりで食べ応えあり。甘さは強くなく好みのタイプ。
揚げ玉はイカやエビの破片でも入っているのかと思ったがエキス粉末らしい。
少し魚介風味あり。ゴマ油風味も少しあって、地味に旨い。
青ネギ小口は鉄板。
縁に添えられた山葵はしっかり風味が強い。
ツユには混ぜずに、蕎麦のようにうどんに乗せて。

サラッと完食。やはりツユが旨い。
未食のカレーと打ち込みもいつか食べたいが、行かないと提供がわからないのが高ハードル。
ツイッタ改めＸでもやってくれればありがたいのだが。