【数量限定】980円。2023.11.23(木/祝)、12:00過ぎに到着。tblg3.73東京5位。行列かと思いきや、発券式。121番/約433分あと94組表示。なめていた。9割が外国人。ロンプラ等に載っている？ ネットでJAPAN/UDONで検索するとけっこうコチラが出てくる。他の店に行ったりして時間を潰す。ラインで残り時間/組数が表示されるのだが、やはりキャンセルが出るのでどんどん短縮されていく。16:35、あと1組残り15分で呼出しライン。店頭に並びメニューを渡され待つ。日本人皆無。17:00過ぎに着席。
卓上にはゴマミル、雪塩、醤油、八幡屋礒五郎七味。BGMは最近っぽいオサレJPOP系がやや大きめに。

15分ほどで配膳。
「一杯ごと「打ちたて」「切りたて」「茹でたて」、提供まで10～15分」「注文が入るたびに生地を切る。切り置きなし。打ち粉は最小限」「生地を一晩寝かせ熟成、水分や塩分を最適な状態に仕上げ、その日に提供するだけを打つ」
「ムロアジほか数種の削り節と釧路産昆布、厳選材料を配合」「香川の醤油と各種調味料」「エレン水。ツユは寝かせない」

（佐渡島二見産ながも+つまんでご卵+彩りゴマ+国産レモン）

ツユを丼に入れていく。
出汁風味はふんわりと上品に。良い節っぽい風味。
醤油風味と酸味は強くないがちょうどよくあり。
甘さは控えめ。辛さもやや控えめ。
少ししょっぱいくらいでそのままでも飲める。

断面長方形の太めストレートうどん。
讃岐平均より細め。伸び、しなやかさが確かにあり。
コシはあるが、あまり硬くは感じない。
カットは長い。1,2本が啜りやすい。
ツユはうどんには薄いか。あまり味がついてこない。
具がほぼないので、量は普通に感じる。UDBによると300g。

卓上の醤油は出汁醤油かも。
塩気控えめで、適宜追加でかけていた。ツユの補強にいい。
ゴマが良い仕事。しっかり炒られていて良い風味。胡麻油っぽい風味もたまに。
九条ネギ小口は少しだが、たまにシャキッと食感、風味。
つまんでご卵は、メニューに写真あり。黄身をつまめるらしい。
良い風味だが、他の卵黄との違いまでは判らない。ふんわり黄身風味が全体に。

佐渡島ナガモはアカモク。粘り気のある海藻。風味、食感ともにいい。
ナガモに醤油を垂らして、うどんと食べるのがいい感じ。
レモンは後半に。柑橘系のあっさり風味がいい味変。

ツユもうどんも旨いが、絡みがイマイチ。
温うどんのバター醤油とかのほうが味が馴染んで一体感がありそうかも。
自分以外全員色んな国からの外国人。啜る音が一切聞こえないうどん屋はちょっと乙じゃないかも。