もちろん「やわ」で！

牧のうどん 加布里本店には伺っておりますが、やはり福岡県ナンバーワンを攻略しなければ！と云うことで本日はコチラ「牧のうどん 博多バスターミナル店」へ伺い、テッパンの「ごぼう天」を頂いて参りました。

福岡まではＪＡＬでビュィーンと期限切れマイル消化の旅です。個人マイルは有効期限ありませんが、家族マイルがボチボチ有効期限を迎えるので、時折地方巡業しておりますｗ

お店は博多駅北側の博多バスターミナルの地下１階。バスターミナルなので、もっと雑然としている感じかな？と思っておりましたが、比較的落ち着いた雰囲気でした。お店のオバちゃん店員さん達は活気もあり、チャカチャカとお客さんをさばいておりますｗ

食券を購入すると、「お一人様？コチラにどうぞ～」とカウンター席に案内。席は古いお店のレイアウトと云う感じで、お隣さんとのスペースがナカナカ近いです。昭和のスペース感ですかね。食券を提示すると「うどん？やわ？」と、見透かされたように確認されたので、「お願いします！」とだけコールｗ

「そばで！」とコールされているお客さんは見当たりませんでした。「かた」はかなりマイノリティですね。「やわと中」は半々くらいですかね。「中」のコールの時は「中麺で！」と厨房にコールを通されておりました。中盛りと区別するためですかね。程なくして配膳されたのが写真の１杯です。

さて「ごぼう天」。揚げ玉が乱雑にトッピングされております（汗）やかんには、継ぎ足しおダシがデフォで提供されます。先ずはうどんを頂くと、中太平打ちストレート麺は、ゆっくり引っ張り出さ無いと千切れそうなくらいユルユルの茹で加減です。もちろん食感はフニフニ。これぞ博多うどんですよね。讃岐のうどんも旨いですが、このユルユルも間違いありません！

うどんはおダシをドンドン吸って伸びていきます。それでもおダシはまだ足さないぞ！と頑張りますｗ　ごぼう天はカリッとした食感で旨いです。これも博多うどんの種物としては間違いないですね。おダシの染み込みが遅いので、比較的カリッとした食感が長続きするのがイイ感じです。

うどんを半分くらい頂いたところで、カウンターに置かれている青ネギをトッピングします。青ネギは甘みもありイイ塩梅です。一味唐辛子でスパイスアップすれば、おダシ引き締まります！継ぎ足しおダシはドンブリには継ぎ足さず、レンゲに注いで頂きます。うどん、種物が入ったおダシよりも、更に味わい濃くなりますが、鯖節、鰹節のおダシが旨いですよね。もちろん完食。おダシは継ぎ足しおダシも含めて完飲。ご馳走様でした！