本日１２時頃訪問。外観はプレファブです。知らないと、確実に通り過ぎますね。中に入ると、ものすごい熱気が。５０席ある店内は満席で、８人待ち。配膳の女性が動き回っています。戦争状態ですね（笑）

　１０分程で席に案内され、予定通り肉うどん（中）４００円を注文。ＣＰ素晴らしすぎますね。そして、回転の速さに驚きました。５分位で着丼です。煮干し出汁のいい香りがします。

　汁の味付けですが、煮干しを中心とした出汁がよく利いていています。そこにみそ＋醤油がベースのかえしを合わせたような感じでしょうか。塩分をそこそこ感じますが、若干甘めです。ほんのちょっとですが酸味も感じます。魚介出汁から出たものでしょうか。

　うどんはなかなか固いです。甲府のせんしゅうとかで食べ慣れているとそう感じないかもしれませんが、通常のうどんよりはコシが強いです。咀嚼機能をフル活動する必要がありますね。吉田うどんのいいところは噛めば噛むほどうどん自体の旨みが感じられるところだと思います。

　具材の馬肉は、ちょっと煮込みすぎかなという気がします。ちょっとぼそぼそ過ぎです。
味付けは甘辛く良かったです。湯がいたキャベツはいい箸休めになります。ネギが少し入っているのが良かった。

　途中からすりだねを投入して辛味をつけました。黒七味がベースのような気もしますが、詳しくはわかりませんでした。これを１杯半くらい入れるのが僕的には良さそうです。甘めの汁が引き締まり、おいしかったです。