680円+マヨネーズ50円。2021.11.25(木)、19:15頃訪問。2組4人待ちも1人客先通しですぐに中へ。2,3人待ちが19:30頃閉店まで続いた。BGMはJimi Hendrix Experience「Electric Ladyland」。上部の棚にマルオ醤油、伊吹いりこ等箱。卓上には天かす、ゴマミル、七味、酢、ダシ醤油。

tblg3.87。東京1位、全国19位。
「熱い釜上げうどんに香川県産の生卵。ダシ醤油を少しずつかけて、軽くかき混ぜながら。幻のバター カルピスバターとGABANの専用ブレンド黒胡椒をトッピング」

注文から10分程で配膳。ダシ醤油が付く。マヨネーズはキューピーの小袋。
生卵にカルピスバター、粗挽き黒胡椒。生卵はうどんの熱で微かに固まり始めている箇所が少し。
しっかり全体を混ぜて。まずはそのまま食べてみるが、味付けはなし。
ダシ醤油を少しずつかけて。おそらく伊吹産のいりこダシ。ニボニボはしていないが、魚節出汁風味はしっかりあり。

カルピスバターは少し上品な印象だが風味しっかり。大きめではあるが、全体ではふんわり薫って、たまに良い感じに顔を出すくらい。バター醤油に出汁風味、間違いない組み合わせ。
黒胡椒はGABANを独自ミックス？ 半分カットに見える黒胡椒が多い。かなり粗く挽いてあり、胡椒の辛み風味がそのまま感じられる。良いアクセント。合う。

断面長方形の太ストレートうどん。多加水で、滑らか。
表面は柔らかめで、芯の近くは程よい硬さ、コシがある。
冷うどんより全体的に少し柔らかいが、讃岐うどんっぽさは健在。
もっちりで良い小麦風味。温かい分、小麦風味は少し増している。
茹で前100g強くらい。前回の冷しより多く感じたが気のせいかも。

卵は全体を混ぜると、うどんの熱で細かく固形化していく。
卵と玉子の風味も間違いない組み合わせ。

具材なしのため、天かすを投入。少し湿気っているが、食感と油風味とで良い味変。
ジャンクになるがマヨネーズも鉄板。ダシ醤油を足していって少し濃くなると青ネギ小口のシャキシャキ食感と清涼感がいい感じに。

出汁醤油・カルピスバター・卵/玉子・黒胡椒と鉄板の組合せ。
まぁ旨くないハズがないのだが、期待通りにしっかり旨かった。
閉店間際のほぼ並ばなくて済む時間に寄れるので、全メニュー制覇を目指してみようかな。