Dr.KOTO
おさっても
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コメント
こんばんは。
おにやんまでは、ほぼおろし醤油一択です。
やっぱりネコが好き | 2023年4月8日 00:24おろし醤油のおろし抜き、ネギトッピングで発注して、卓上の揚げ玉をガッツリ入れる…と言う、いわゆる冷の醤油も捨て難いものがありますね。
生卵があれば最高なんですが…ないんですよね、温泉卵になってしまう。ダメモトでお願いしてみようかなあ。
Dr.KOTO | 2023年4月8日 17:46マスターピースっす！
でも、讃岐人に云わせると、物足りないコシと云う評価...
これで満足している関東人はアカンです（爆）
あかいら！ | 2023年4月9日 11:19いえいえ、コシは案外こんなもんと思いますよ、香川のうどんも。
おいら的には、もっと柔らかい博多うどんの方が好きだったりしますがｗ
Dr.KOTO | 2023年4月12日 07:33
冷出汁は、鰹の香りが控えめに漂い、いりこ（鰯煮干）、昆布などの風味も重なり、すっきり爽やかな旨味が光る。塩味が控えめなため味が薄いと感じる人もいるかも知れないが、うどんの美味しさを引き立てるには適切な濃度だ。
讃岐らしい太麺、喉越しの良さに魅了されれば、もう無我の最中だろう。しなやかで程良い腰があり、小麦の甘さは芳醇にして爽快。香川の店でうどんを食べると、これくらいの腰のお店が多い気がする。締め具合も盤石そのもの。
鶏天は脇役のはずだが、デカい揚げたてのモモ肉は超ジューシー。勿論竹輪も揚げたてで。繁盛時は特に提供が爆速、時間のない中、頼りになる暖簾だ。