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家族経営のため回転は余り良くないが、その待ち時間の疲労を払拭する一杯が約束されている名店。玉数を指定し器を受け取り、さてどうしよう。テボで10秒程度温度を与え、葱の上から温だしを注ぎ入れる。余熱で葱の酸味辛味が抑えられ甘みが強まるため、薬味と言うよりも良質な具として機能し始めるからだ。実直にして素朴。だしはいりこと薄口醤油をベースにしたクリアで癖のない風味であり、その澱みない香りの高さに、麺を無視して延々飲み続けてしまう。変化を求めるのならば、天ぷらや生姜などで味に変化を加えるのも良いだろう。麺はどっしりとした重量感に思わず頬が緩んでしまう。温める事で柔らかさを手に入れるが、こしの歯応えは適度に残るため、噛むたびに舞い上がる小麦の豊饒な甘みと喉越しの滑らかさに、気が付けば無心、程なくして最後の一滴まで飲み干した。
Dr.KOTO
たか
わた
さすらいのラーラー人
まるまる(°…°)四隅踏破
テボで10秒程度温度を与え、葱の上から温だしを注ぎ入れる。余熱で葱の酸味辛味が抑えられ甘みが強まるため、薬味と言うよりも良質な具として機能し始めるからだ。
実直にして素朴。だしはいりこと薄口醤油をベースにしたクリアで癖のない風味であり、その澱みない香りの高さに、麺を無視して延々飲み続けてしまう。変化を求めるのならば、天ぷらや生姜などで味に変化を加えるのも良いだろう。
麺はどっしりとした重量感に思わず頬が緩んでしまう。温める事で柔らかさを手に入れるが、こしの歯応えは適度に残るため、噛むたびに舞い上がる小麦の豊饒な甘みと喉越しの滑らかさに、気が付けば無心、程なくして最後の一滴まで飲み干した。