6/19夜に訪問。
店内買券後、提出と共にうどん希望を申告。
しばらくして出来上がり。
つゆは市販の麺つゆに鰹と甘味を更に効かせ、全体をクリアにまとめ上げた印象。クリアと言っても人工的プラスティッキーな感じではなく、渓流的な爽やか且つ瑞々しい方面へチューニングがなされている。旨味>甘味>塩気の順に強い味わい。醤油もすっきりとした澱みの無い使われ方で、クリアなフックをもたらす。塩分は単体で屹立するというよりも、甘味や旨味のベタつきを抑える調整役として貢献。
うどんはざっくりした歯触りで伸びが少なく、プッツリ切れる腰。味は淡白で、冷水でしっかり締められている。
めかぶはコリコリ食感&弱めな磯風味&潤滑粘性でキャラを主張するが、丼内撹拌後は温玉+生卵にすっかり飲み込まれ、希薄な粘度を丼内に軽やかに添加。
温玉+生卵は具材撹拌によって丼内をほぼ覆い尽くすも、卵の滋味が割と淡白なため主に潤滑性上昇でのみ貢献し、各具材は温玉+生卵に乗って次々と口内へ搬送され、サクッと完食完飲。
健康系夏料理なスッキリとした食後感を感じつつ、丼上げ&退店。