麺は太くて緩やかに角がある細長い形です。
滑らかな舌触り、フワッと優しい噛み心地でモチモチしています。何これ、すごい…初めての感触です。空気が入っているのだろうか。

御汁はキンキンに冷えているわけではなくて優しい温度です。
たまり醤油に鰹が効いて甘みがあります。

おろし生姜、葱、ゴマが御汁の出汁を引き立てとても美味... 続きを見る

3月13日(金)、岐阜県の多治見市。
岐阜を代表する名店と名高いこちら、週に3日、しかも昼のみ営業と言うハードルの高さ。駅から徒歩で来訪しました。

まず驚くのは、その佇まい。昭和5年開業とか。歴史感ハンパありません。ずっと同じ店舗なのかな？

開店時の並びは6名様。開店5分前に店内へ。
店内もすごい！まさに古民家です... 続きを見る

１０月某日、昼、本日は午後から名古屋での会議に出席するべく「しなの」に乗っての出張。そんな昼飯に以前からの課題であった店に突撃すべく多治見で途中下車して向かった先はこちらの店。

こちら基本はうどん屋で、情報によると多くのうどんマニアが最後にたどり着くと言われる聖地、と言う事。メニューはうどんと支那そばのみというシンプルさで、営業日が木・金・土の３日間と言う... 続きを見る

多治見は初です、麺にこだわっている老舗ということなので是非来てみたかった！レンタカー移動でナビを使うも、今日のすごい雨で一度通り過ぎてしまいました。駐車場に止めると他県ナンバーも多く、観光地ですね。11:20入店、座敷に通され「ころ」と「支那そば」の小をコールしてポットからお茶をいただき待ちます。

並でも分量少ないレビューありましたが、かなり可愛い「小」着... 続きを見る

1130分 前客16名、後客絶えず

多治見に出張で降り立つこととなり、うどん好きが究極に行きつくお店と名高い信濃屋さんに伺ってみることに。メニューは三品のみ、暖かいうどん、冷たいうどん(ころ)、そして支那そば。ハーフサイズは半額だそうだが周り見渡す限り量は控えめなので

ころうどん(660円)、支那そば(880円)を... 続きを見る

今月も所用で岐阜へ。そこで以前からずっと「一度は行ってみたい」と思っていたこちらへ初訪問。
11:15店に到着すると既に暖簾が掛かっていたので店内へ。すぐに店員さんが出てきて「11:30に始まりますので中で座ってお待ちください」と声をかけられた。
座敷に腰を下ろすとすぐに注文を聞かれたので「ころかけ」と「支那そば」をオーダー。
既に先客が3人いたが... 続きを見る

岐阜赴任中に一度は行きたかった信濃屋さん。香露かけの元祖と言われる店です。
注文は当然「ころかけ」。

なるほど旨いですねぇ～
お出汁は溜り醤油に鰹ダシの効いたもの。関西より、関東寄りの醤油感の強い味わいです。でも伊勢うどんほどクドくは無いです。ネギとゴマと生姜がいいアクセント！

麺が独特！！！
太くてモッ... 続きを見る

平成30年8月　木曜日　13時訪問

　今回の旅行の目的の一つ。
　恥ずかしながら調べるまで知りませんでしたが、
　岐阜県のご当地うどんです。

　こちらは、営業が木曜日・金曜日・土曜日の3日間。
　しかも、昼の営業のみ。
　ハードルが高いですが、なおさら行っ... 続きを見る

○香露うどん　660円
　　湯気が立ちながら登場。
　　冷たいうどんよりもマイルドに出汁が感じます。
　　好みの問題でしょうね。

　　配膳され真っ黒な出汁。
　　恐る恐る一口。
　　見た目とは違く塩分高めでなく美味しいです。
　　胡麻や生姜は必須アイテムです... 続きを見る

岐阜で有名なうどん（中華そば）屋さんと言うので来てみました。
なにせ、水曜から土曜まで（日月火休み）で、昼だけなのでハードルが高いですよ。
この日は土曜の開店５０分前到着でやはり先客がいました。
しかし、開店時間３０分前には店の中に入れてくれ、注文させてくれました。
ころ（うどん）と支那そばを少（麺半分）で。... 続きを見る